「本当においしい」
親しい人を〈CAFE FACON／カフェ ファソン〉に案内すると、みんな口を揃えて、そうつぶやきます。最近はやりのサードウェーブとはちょっと違う。どちらかといえば老舗の名喫茶のような、しっかりとした味わい。ブレンドでも、シングルオリジンでも、濃厚なチョコレートのような満足感を感じさせます。
今回は〈CAFE FACON／カフェ ファソン〉のオーナー岡内賢治さんに、お話をうかがいました。
＊7/27（土）開催！〈カフェ ファソン〉おいしいコーヒーの淹れ方教室＊
岡内さんによる、コーヒーの淹れ方教室を開催します。場所はクラフトの自由が丘モデルルーム。詳しくは、この記事の最後をお読みください。
「みんなの笑顔を見ることができる、コーヒー店をやりたい」
岡内さんがこの世界に足を踏み入れるきっかけとなったのが、吉祥寺の名喫茶〈もか〉。
「もうなくなってしまったけれど、自家焙煎のパイオニア的な存在でした。オーナーがネルドリップで淹れるコーヒーの味に衝撃を受けて。
20代でサラリーマンだった僕は『みんなの笑顔を見ることができる、コーヒー店をやりたい』と強く思いました」（岡内さん）
一流のコーヒー店で修行。ドリップや接客、焙煎技術を学んだ
しかし当時、自家焙煎をやっている喫茶店は少なかったとか。岡内さんは、石神井公園のコーヒー専門店から、原宿の老舗〈アンセーニュ・ダングル〉へと修行の舞台を移していきます。
「アンセーニュのマスターはとても厳しい人だったけど、『認められたら、どこでもやっていける』と思いました。コーヒーのドリップだけじゃなく、お客さまとの接し方、一流の喫茶店のあり方など、たくさんのことを学ばせてもらいましたね」
一方で、自宅で焙煎の研究を重ねていた岡内さん。自身でお店をオープンするにあたって、〈堀口珈琲〉の創業者・堀口俊英さんに相談し、焙煎の”技”を学びました。
2008年、中目黒に〈カフェ ファソン〉オープン。口コミで評判が広がる
そして2008年。中目黒に〈カフェ ファソン〉をオープンします。駅から近いものの、一般的に「集客率が低い」とされている3階。
にもかかわらず、「ファソンのコーヒーがおいしい」と口コミで広がり、平日でもほぼ満席。休日には並ぶ人がいるほどです。
そうして2014年に、代官山に〈カフェ ファソン コーヒー スタンド〉と〈カフェ ファソン ロースター アトリエ〉をオープンします。
（写真：カフェ ファソン中目黒）
代官山と中目黒、すぐ近くにお店を3店舗も構えたのはなぜでしょう？
「中目黒の〈ファソン〉は、喫茶店とカフェの中間のようなイメージ。特別な時間を過ごしてもらう場所です。
代官山の〈コーヒースタンド〉はもっとカジュアルにコーヒーを愉しんでもらう場所。それから〈ロースターアトリエ〉は、焙煎の工場なような役割です。ここではコーヒーの研究も」（岡内さん）
氷出しコーヒーや、コーヒーメーカーでおいしく淹れられるブレンドなど、さまざまな取り組みをおこなっているファソン。コンセプトの異なる3つの店舗は、岡内さんの生き方を体現しています。
（写真：カフェ ファソン ロースター アトリエ）
7/27（土）イベント開催！岡内さんによるコーヒーのドリップ教室
＠自由が丘モデルルーム
岡内さんによる、おいしいコーヒーのドリップ教室を開催します。コーヒー豆の基礎知識、ドリップの作法、異なる豆のテイスティングなど。毎日いただくコーヒーがスペシャルになるコツを学びませんか？
場所は、築50年のビルの一室をリノベーションしたクラフトの自由が丘モデルルーム。
モルタルや人研ぎ仕上げの懐かしいような空間と、しっかりとしたボディの〈ファソン〉のコーヒーのコラボレーションも体感してください。
〈イベント概要〉
◯日時：2019年7月27日（土）13：00～15：00
◯場所：自由が丘モデルルーム
東京都目黒区自由が丘2-16-27 2F
◯参加費：3000円 (税込・材料代含む)
◯定員：8名
（定員を超えた場合は、抽選といたします。結果は追ってご連絡いたします）
◯応募方法：下記応募フォーム
ご同行の方がいらっしゃる場合は、その方のお名前もご記入ください。
安全性を考慮し、お子さまのご同席はご遠慮いただいております。
◯持ちもの：特にございません
＊皆様の様子を撮影し、webで使用させていただきます。
掲載不可の方は、事前にお申し出ください。
＊会場には駐車場のご用意がございません。
お車でご来場の場合は近隣コインパーキングをご利用ください。
〈ご注意〉
材料の関係がございますので、お申込み後のキャンセルはできるだけご遠慮ください。
ご参加ご希望の方は、こちらよりご応募ください。たくさんの方にご応募いただいた場合は抽選といたします。
